อาหารออร์แกนิกให้ประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมอย่างมากต่ออาหารที่อุดมด้วยพืช

องค์กรหลายแห่ง รวมทั้งองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ สนับสนุนให้มีการปรับใช้อาหารที่ยั่งยืนมากขึ้นอย่างเร่งด่วนในระดับโลก อาหารดังกล่าวรวมถึงการลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมสูงกว่าผลิตภัณฑ์จากพืช สาเหตุหลักมาจากความต้องการพลังงานที่สูงของการทำฟาร์มปศุสัตว์ เช่นเดียวกับการที่ปศุสัตว์มีส่วนอย่างมากต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การผลิตปศุสัตว์อย่างเข้มข้นมีส่วนรับผิดชอบต่อการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพที่สำคัญ เนื่องจากการเปลี่ยนที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติเป็นหญ้าและพืชอาหารสัตว์ วิธีการผลิตอาหารอาจมีอิทธิพลต่อการรับประทานอาหารแบบยั่งยืน โดยทั่วไปแล้วเกษตรอินทรีย์ถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าเทคนิคการผลิตสมัยใหม่อื่นๆ อย่างไรก็ตาม ในขณะที่การศึกษาจำนวนมากได้ตรวจสอบการรับประทานอาหารที่ยั่งยืนต่อ สิ่งแวดล้อม แต่การศึกษาเหล่านี้แทบจะไม่ได้พิจารณาทั้งการเลือกรับประทานอาหารและวิธีการผลิตของอาหารที่บริโภค Louise Seconda จาก French Agence De L'Environnement Et De La Maitrise De L'Energie และหน่วยวิจัยระบาดวิทยาทางโภชนาการ หนึ่งในผู้เขียนบทความกล่าวว่า "เราต้องการให้ภาพที่ครอบคลุมมากขึ้นว่าอาหารที่แตกต่างกันส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร "โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การพิจารณาผลกระทบของทั้งอาหารจากพืชและอาหารออร์แกนิกเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่ง" ในการทำเช่นนี้ นักวิจัยได้รับข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคอาหารและการบริโภคอาหารออร์แกนิกจากผู้ใหญ่ชาวฝรั่งเศสมากกว่า 34,000 คน พวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่าคะแนน 'provegetarian' เพื่อกำหนดความชอบสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชหรือสัตว์ นักวิจัยยังได้ทำการประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของวงจรชีวิตการผลิตในระดับฟาร์มเทียบกับตัวบ่งชี้ด้านสิ่งแวดล้อมสามตัว ได้แก่ การปล่อยก๊าซเรือนกระจก ความต้องการพลังงานสะสม และการครอบครองที่ดิน "เมื่อรวมข้อมูลการบริโภคและการผลิตในฟาร์ม เราพบว่าโดยรวมแล้ว ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับอาหารลดลงด้วยอาหารที่มีพืชเป็นหลัก โดยเฉพาะการปล่อยก๊าซเรือนกระจก" Louise Seconda กล่าว "การบริโภคอาหารออร์แกนิกเพิ่มประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมมากขึ้นสำหรับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ ในทางตรงกันข้าม การบริโภคอาหารออร์แกนิกไม่ได้เพิ่มประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญให้กับอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์สูงและมีเพียงผลิตภัณฑ์จากพืชในปริมาณปานกลางเท่านั้น" อย่างไรก็ตาม นักวิจัยเตือนว่าผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของระบบการผลิตนั้นไม่เหมือนกัน และอาจได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ ประเภทของดิน และการจัดการฟาร์ม "เราไม่ได้ดูตัวชี้วัดอื่นๆ เช่น การใช้สารกำจัดศัตรูพืช การชะล้าง และคุณภาพดิน ซึ่งเกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของระบบการผลิต" Louise Seconda กล่าว "ดังนั้นการศึกษาในอนาคตจึงสามารถพิจารณาสิ่งเหล่านี้ได้เช่นเดียวกับห่วงโซ่อุปทานและผลกระทบด้านการกระจายของการผลิตอาหาร"