อาหารเสริม

นักวิทยาศาสตร์จาก Imperial College London และ University of Glasgow ขอให้อาสาสมัคร 20 คนกินมิลค์เชคที่มีส่วนผสมที่เรียกว่า inulin-propionate ester หรือไฟเบอร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า inulin การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียในลำไส้จะปล่อยสารประกอบที่เรียกว่า propionate เมื่อพวกมันย่อยไฟเบอร์อินนูลิน ซึ่งสามารถส่งสัญญาณไปยังสมองให้ลดความอยากอาหารได้ อย่างไรก็ตามอาหารเสริมเอสเทอร์อินนูลิน-โพรพิโอเนตจะปล่อยโพรพิโอเนตในลำไส้มากกว่าอินนูลินเพียงอย่างเดียว หลังจากดื่มมิลค์เชคแล้ว ผู้เข้าร่วมในการศึกษาปัจจุบันได้รับการสแกน MRI ซึ่งพวกเขาได้แสดงรูปภาพของอาหารที่มีแคลอรีต่ำหรือสูงต่างๆ เช่น สลัด ปลาและผัก หรือช็อกโกแลต เค้ก และพิซซ่า ทีมวิจัยพบว่าเมื่ออาสาสมัครดื่มมิลค์เชคที่มีอินนูลิน-โพรพิโอเนตเอสเทอร์ พวกเขามีกิจกรรมน้อยลงในสมองส่วนที่เกี่ยวข้องกับการให้รางวัล แต่เมื่อดูเฉพาะอาหารที่มีแคลอรีสูงเท่านั้น พื้นที่เหล่านี้เรียกว่าหางและนิวเคลียส accumbens ซึ่งพบในศูนย์กลางของสมอง ก่อนหน้านี้มีความเชื่อมโยงกับความอยากอาหารและแรงจูงใจในการอยากอาหาร อาสาสมัครยังต้องให้คะแนนว่าพวกเขาพบอาหารที่น่าดึงดูดใจเพียงใด ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าเมื่อพวกเขาดื่มมิลค์เชคกับ อาหารเสริม อินนูลิน-โพรพิโอเนตเอสเทอร์ พวกเขาให้คะแนนอาหารที่มีแคลอรีสูงว่าน่าดึงดูดใจน้อยกว่า ในส่วนที่สองของการศึกษาซึ่งตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ฉบับเดือนกรกฎาคม อาสาสมัครได้รับพาสต้าหนึ่งชามพร้อมซอสมะเขือเทศ และขอให้กินมากเท่าที่พวกเขาต้องการ เมื่อผู้เข้าร่วมดื่ม inulin-propionate ester พวกเขากินพาสต้าน้อยลง 10 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับตอนที่พวกเขาดื่มมิลค์เชคที่มี inulin เพียงอย่างเดียว ในการศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้โดยทีมเดียวกันซึ่งตีพิมพ์ในปี 2013 พวกเขาพบว่าอาสาสมัครที่มีน้ำหนักเกินที่เติมสารเสริมอินนูลิน-โพรพิโอเนตเอสเทอร์ในอาหารทุกวันมีน้ำหนักตัวน้อยกว่าในระยะเวลา 6 เดือน เมื่อเทียบกับอาสาสมัครที่เติมอินนูลินเพียงอย่างเดียวในมื้ออาหารของพวกเขา ศาสตราจารย์แกรี่ ฟรอสต์ ผู้เขียนอาวุโสของการศึกษาจาก Department of Medicine at Imperial กล่าวว่า "การค้นพบครั้งก่อนของเราแสดงให้เห็นว่าคนที่กินส่วนผสมนี้มีน้ำหนักน้อยลง แต่เราไม่รู้ว่าทำไม การศึกษานี้จึงเติมเต็มส่วนที่ขาดหายไป ของจิ๊กซอว์ -- และแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมนี้สามารถลดกิจกรรมในพื้นที่สมองที่เกี่ยวข้องกับรางวัลอาหารได้ในเวลาเดียวกันกับการลดปริมาณอาหารที่กิน" เขาเสริมว่าการรับประทานไฟเบอร์ให้เพียงพอเพื่อผลิตโพรพิโอเนตในปริมาณที่ใกล้เคียงกันตามธรรมชาตินั้นเป็นเรื่องยาก: "ปริมาณของอินนูลิน-โพรพิโอเนตเอสเทอร์ที่ใช้ในการศึกษานี้คือ 10 กรัม ซึ่งการศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าการผลิตโพรพิโอเนตเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า เพื่อให้เพิ่มขึ้นเท่าเดิมจาก ลำพังไฟเบอร์เราต้องกินประมาณ 60 กรัมต่อวัน ในขณะนี้ ค่าเฉลี่ยของสหราชอาณาจักรคือ 15 กรัม" Claire Byrne นักวิจัยระดับปริญญาเอกจาก Department of Medicine อธิบายว่าการใช้อินนูลิน-โพรพิโอเนตเอสเทอร์เป็นส่วนผสมของอาหารอาจช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนัก: "ถ้าเราเพิ่มสิ่งนี้ลงในอาหาร จะช่วยลดความอยากที่จะบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูงได้" เธอเสริมว่าแบคทีเรียในลำไส้ของบางคนอาจผลิตโพรพิโอเนตตามธรรมชาติมากกว่าคนอื่นๆ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมบางคนจึงดูเหมือนมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักโดยธรรมชาติ ดร. โทนี่ โกลด์สโตน ผู้เขียนร่วมอาวุโสของการศึกษาจาก Department of Medicine กล่าวเสริมว่า "การศึกษานี้เป็นการเพิ่มเติมการศึกษาการถ่ายภาพสมองก่อนหน้านี้ของเราในผู้ที่เคยผ่าตัดลดขนาดกระเพาะสำหรับโรคอ้วน สิ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงวิธีการทำงานของลำไส้ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ความอยากอาหารโดยทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนวิธีที่สมองตอบสนองเมื่อพวกเขาเห็นอาหารที่มีแคลอรีสูง และความน่าดึงดูดใจที่พวกเขาพบว่าอาหารนั้นน่ารับประทาน” ดร.ดักลาส มอร์ริสัน ผู้เขียนบทความจากศูนย์วิจัยสิ่งแวดล้อมมหาวิทยาลัยแห่งสกอตแลนด์แห่งมหาวิทยาลัยกลาสโกว์ แสดงความคิดเห็นว่า "เราได้พัฒนาอินนูลิน-โพรพิโอเนตเอสเทอร์เพื่อตรวจสอบบทบาทของโพรพิโอเนตที่ผลิตโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ต่อสุขภาพของมนุษย์ การศึกษานี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน ว่าสัญญาณที่ผลิตโดยไมโครไบโอต้าในลำไส้มีความสำคัญต่อการควบคุมความอยากอาหารและการเลือกอาหาร นอกจากนี้ การศึกษานี้ยังให้แสงสว่างใหม่เกี่ยวกับวิธีการควบคุมอาหาร ไมโครไบโอม ในลำไส้ และสุขภาพมีความเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก สุขภาพแข็งแรง”