อย่างไรก็ตาม ในขณะที่มันเพิ่มสีโรเซ่ การหมักที่นานขึ้นสามารถทำ
โดย:
โดมะ
[IP: 172.83.40.xxx]
เมื่อ: 2023-07-19 17:06:20
อย่างไรก็ตาม ในขณะที่มันเพิ่มสีโรเซ่ การหมักที่นานขึ้นสามารถทำให้เกิดการออกซิเดชั่นของสารประกอบบางอย่างในไวน์ ส่งผลให้มีรสขมและผลที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ นี่คือที่มาของอัลตราซาวนด์ Sonication โดยอัลตราซาวนด์ทำให้เกิดการสลายตัวของ เซลล์ผิว เจาะลึกโลกขององุ่นสีแดง องุ่นทำให้สามารถสกัดสารประกอบที่ต้องการได้ภายในเวลาเร่งปฏิกิริยาที่สั้นลงอย่างมาก จึงช่วยลดผลกระทบด้านลบของการเกิดออกซิเดชันการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของไวน์ที่ดำเนินการโดยคณะกรรมการที่ผ่านการฝึกอบรมซึ่งมีประสบการณ์หลายปีในการประเมินทางประสาทสัมผัสของไวน์ เผยให้เห็นว่าไวน์โรเซ่ที่ผ่านการบำบัดด้วยอัลตราซาวนด์จะมีกลิ่นหอมที่เหนือกว่าSonication ก่อให้เกิดไวน์ที่มีกลิ่นเบอร์รี่สีแดงเข้มข้นและกลิ่นดอกไม้ โดยมีคะแนนสูงกว่าไวน์จากองุ่นที่บดแล้ว" ผู้เขียนกล่าว
- ความคิดเห็น
- Facebook Comments
